ＤＩＹで節約

　寒くなると焼き芋がおいしくなりますね。　最近では石焼芋なのでしょうが、本当なら落ち葉で焚き火をして焼き芋を作ると自然のおいしさが味わえます。　しかし、落ち葉で焚き火なんて今ではなかなか難しくなってしまいました。

　さつま芋は秋、大体１１月ごろが旬（堀時）なのですが、最近では年中手に入ります。　さつま芋は天候によって出来が変わります。　寒くなってさつま芋の葉が枯れ始める頃が堀時のサインです。　早く掘ると芋の成長が足りず、細い芋を収穫することになります。　また、太り加減は良くても甘みが足りない芋になってしまいます。　

　芋は種ではなく、ツルを植えて育てますが、土地をよく耕していなければ芋が地面に伸びていかれず、下部が太ったひょうたんのような形の芋になってしまい、また太り加減も充分ではなくなってしまいます。　野菜は何でもですがまづは土作りから！　そして根菜はしっかり耕してからでなければ良い物は収穫できませんよ。

　秋野菜の代表格として　秋ナス　がありますが、これって連作ＮＧって知ってますか？

連作すると、枝葉が伸びず実も太りません。

　「秋ナスは嫁に食わすな」という言葉がありますが、その言われには諸説があります。

秋ナスは大変おいしいので、意地悪な姑が嫁に食べさせまいと言った。

ナスは体を冷やすので、心優しい姑が嫁の体を心配して食べささなかった。

秋ナスには種がないので、子宝に恵まれない＝縁起が悪いからそう言われるようになった。

などなど、、、

こんな茄子の栄養はというと、

なすの95%は水分で、主成分は糖質。栄養的には目立ったものはないのですが、のぼせや高血圧の人に進められています。　また、夏野菜は全般に体を冷やす作用がありますが、特になすの効果は強く、暑気あたりしそうな時や体のほてりが強い時に食べるとより効果的です。　皮の特徴的な紫色はナスニンという色素で、なすの皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールも多く含まれています。　スポンジ状の果肉は油と相性がよく、揚げ物にすると、植物油に含まれるリノール酸やビタミンEの摂取に役立つので油料理に好愛称です。